1、泡打粉不夠：如果發(fā)面時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，面團(tuán)很有可能發(fā)得比較小或者發(fā)不起來。一般建議一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉。2、水太少了：泡打粉需要接觸水分之后才會起反應(yīng)，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起。3、溫度不夠：使用泡打粉發(fā)面需要將面團(tuán)放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導(dǎo)致面發(fā)不起。4、泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應(yīng)泡打粉、慢速反應(yīng)泡打粉和雙重反應(yīng)泡打粉。在對面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵的時候，盡量選擇使用雙重反應(yīng)的泡打粉，這樣面團(tuán)發(fā)起來就會既快又蓬松。