1、方法一、冰箱保存。冰箱的低溫可以很好的延長紫薯的保存時間，一般情況下，生的紫薯在冰箱中的保存時間長達幾個月。如果是煮熟的紫薯，在冰箱中無法長期保持，保存時間一般不能超過3天，因此紫薯煮熟后最好馬上吃掉。2、方法二、制成薯干。將紫薯中不能吃的部分切除，放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻后取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬干即可。3、方法三、曬干。如果生紫薯上水分較多，一定要擦掉，放在陽光充足的地方曬除多余水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多余水分后放在陰涼通風處保存即可。4、方法四、地窖儲存法。用70%的托布津1000倍液浸濕紫薯并對地窖消毒，然后將紫薯放入地窖。地窖溫度保持10到15度之間。若需要保存的紫薯很多的話可以用這個方法保存。