不能。奶酪是一種發酵食品，含有豐富蛋白質和脂肪、糖分等，易于被細菌感染，而保質期是商家對所生產的食品最佳食用時間的保障，超出這個范圍，食品安全就不一定能保證，因此超出保質期的奶酪最好不要食用，因為不確定是否被細菌污染，食品是否還是安全。過期的奶酪有什么用：1、做護手霜：奶酪中含有豐富的奶油成分，雖然過期的奶酪不建議食用，但是可以將它融化后涂抹在手上可以起到一定美白滋潤的作用。2、擦皮鞋：將過期的芝士片融化后涂抹在皮鞋表面，然后用布輕輕擦拭，不僅能去除表面的臟污，還可以使其變得光亮如新。3、做肥料：把過期奶酪加熱融化，然后加水稀釋，就變成了絕妙的肥料啦。