油鍋著火有4種撲救方法，分別是窒息法、冷卻法、隔離法、化學抑制法。1、窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。2、冷卻法：關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，或往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油溫降低，達不到燃點而自動熄滅。3、隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。4、化學抑制法：滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。