晃動(dòng)雞蛋：將雞蛋拿起來輕輕晃動(dòng)，如果好的雞蛋，會(huì)感受不到任何的晃動(dòng)感，而一旦雞蛋里面有晃動(dòng)感，那么這個(gè)雞蛋不是臭了就是發(fā)育不好的雞蛋。看外表：新鮮且質(zhì)量好的雞蛋，外表不可能帶有臟東西，真正好的雞蛋外表有些許粗糙，這是新鮮雞蛋的特征，但是雞蛋殼上面沒有任何黑點(diǎn)之類。雞蛋大小：挑選雞蛋的時(shí)候不要總是挑選大的雞蛋，很多大的雞蛋里面水分特別多，而是要選擇小巧一些的雞蛋，這樣的雞蛋里面含有的水分特別少。注意雞蛋是否有裂紋：如果雞蛋有裂紋的話，會(huì)很快就變質(zhì)的，一般一天內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，雖然在口感上可能嘗不出來，但營養(yǎng)已經(jīng)流失或者改變了，所以說挑選雞蛋的時(shí)候，一定要挑選毫無裂紋的雞蛋。