不可以。蟹黃主要是螃蟹體內的卵巢和消化腺所構成，若是沒有凝固，其肯定是由于多種原因造成的，無論是什么原因造成的都是不建議食用。因為正常的蟹黃是一定會凝固的，若是沒有熟而造成的沒有凝固的話，其中會含有細菌等微生物，這種情況造成的蟹黃沒有凝固，食用后可能引起拉肚子等不良反應。導致蟹黃味道變苦的原因：1.螃蟹生病了，螃蟹生病可能是由于水質問題和飼養問題導致的，無論是哪種原因導致的螃蟹生病，都可能會導致螃蟹的蟹黃出現苦澀的味道。2.螃蟹還未成熟，蟹黃太嫩，吃起來會是一種苦澀的味道，這是由于螃蟹未發育完全造成的，蟹黃具有苦澀的口感，但是是可以食用的。