不需要。檸檬中含有豐富的維生素c，維生素c在高溫環(huán)境中會被破壞。為了保持檸檬片中的營養(yǎng)物質(zhì)，一般直接曬干即可，并不需要先蒸。檸檬片是采用真空冷凍干燥技術(shù)處理檸檬片，可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養(yǎng)成分，檸檬干就不會變黑了。檸檬片變黑一般是其中含有的維生素C等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短曬干時間，比如說在陽光強(qiáng)烈、溫度高的時候才曬檸檬干，曬干之后立即密封保存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些。