香蕉的樣子像未滿月的月亮，果身彎曲，像是一把弓。沒熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，因此香蕉看上去是綠色的。放久了，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失，即成黃色。