1.鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或霉紅色。2.魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。3.優(yōu)質(zhì)魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會(huì)太韌。4.按壓魚身上的膜，緊實(shí)、有彈性。5.優(yōu)質(zhì)魷魚尺寸不會(huì)太大，也不會(huì)太小，一只手掌大小恰好。6.魷魚干則應(yīng)柔軟、不生硬，體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，微透紅色，無霉點(diǎn)。魷魚干用手摸起來很干很硬，一般都是放置較久的。