蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，正常的蟹膏是白色，若是綠色，則說(shuō)明螃蟹太小，蟹膏部位沒(méi)有發(fā)育完全。綠色的蟹膏食用起來(lái)味道不好，有腥、苦味，但可以食用。