區分脆肉鯇的好壞的方法：1、看體型：長到5公斤的脆肉鯇其肉質不老不嫩，屬于最完美的體型和味道，皮爽肉脆、肉富有彈性，味道鮮甜。2、看活力：好的脆肉鯇因其生長環境比較清澈，食物單一，長期在特殊喂養和運動下會比較有活力。3、看肉質：脆肉鯇一個最大的特點就是“脆”，與其它的草魚相比，脆肉鯇的肉質非常緊實、富有彈性，因此在判斷脆肉鯇的好壞時，可以直接通過品嘗來判斷其味道和口感，越富有彈性和嫩滑的脆肉鯇的品質就越好。