1、剝除外殼：竹筍從根部較粗的向較細的一頭一層一層的將外殼剝除掉，注意尖部較嫩的外殼最好不要去掉。2、清洗干凈：在將竹筍的外殼全部剝除掉后，取一盆水，將竹筍完全浸泡在里面，之后用手仔細的進行揉搓，以幫助去除表面的雜質和泥土。3、將其焯熟：在將竹筍清洗干凈后，用刀切成塊狀，之后在鍋中倒入適量的水，等水開后將竹筍放在里面，大約五分鐘后將其撈出，不僅可以很好的幫助減輕酸澀感，還能夠幫助避免出現斷裂的情況。