未成形的雞蛋叫活珠子，是南京著名的特產，屬金陵小吃。是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，是一種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。