醋的光澤透亮澄清，色澤為琥珀色或紅棕色，無懸浮物和沉淀，且濃度適當。好的醋一定是有光澤且質地濃重的，一般釀造的地理環境、原料與工藝不同，食醋的風味也不同。食醋的好壞可以通過很多的方面來判斷，好的食醋一般呈琥珀色或紅棕色，體態澄清、濃度適當，無懸浮物和沉淀。如何識別醋的好壞看顏色：好的醋呈琥珀色、棕紅色或白色，沒有懸浮物和沉淀物，液態澄清。聞氣味。將醋倒入蒸餾水瓶里，擰緊瓶蓋，用力搖晃數分鐘，打開聞一聞，好的醋醋有食醋固有的氣味和醋酸氣味，無其他異味。嘗味道。好醋酸味柔和，微微帶甜，無其他不良異味。