主料：酸菜一顆、瘦肉3小塊。輔料：小米椒一個(gè)、大蒜一瓣、鹽巴一勺、料酒適量、豬油一勺、油適量、雞精一湯匙、水適量。酸菜洗凈，豬肉是從冰箱里拿出來(lái)的，也清洗下。酸菜切碎，肉切條。瘦肉里面帶點(diǎn)肥的，順便踢出來(lái)。大蒜切末，辣椒切段。熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒。炒至變色。加入酸菜大火爆炒。加入一勺豬油。少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開。出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下。成品。