紅蔻在香料中的作用是可搭配丁香，丁香本身的滲透力，搭配上紅蔻的助力，可以賦予食材深層的香氣，而這種效用在搭配上后香的常用香料，例如砂仁、香砂、草蔻、白蔻、蓽菝等時，可以更好的帶出回口的香氣，即后香。