用料：雞蛋5個、食用堿2克、孜然、辣椒面、芝麻適量、洋蔥1個、火鍋丸子適量、辣醬適量。1、五個雞蛋打勻，食用堿兩勺溫水攪勻，加入雞蛋液。放置十分鐘。2、將變紅的雞蛋液過篩加入容器，撇去表面浮沫，用保鮮膜封口并用牙簽扎孔。3、大火將水燒開后，轉小火，將雞蛋液上鍋蒸十分鐘，關火后燜幾分鐘。4、取出后放涼，切片。5、將火腿和焯過水的火鍋丸子切塊，洋蔥切條。6、實蛋四面煎一下，放入洋蔥炒熟變軟。7、放入丸子、辣醬、孜然、辣椒面、芝麻翻炒一遍即可。