用料：蒜苗3根、桔皮6個、小米椒（可不加）2個、鹽適量。1.三湖紅桔，乾隆賜名大紅袍，炒來最是好吃。2.桔皮去蒂，剪成條，洗凈，燒開水燙桔皮，自然冷卻，浸泡桔皮。3.每日換水，浸泡至少三天，用開水燙過之后的桔皮，泡了不會爛。4.炒之前撈出擠干水分。蒜苗切小段，蒜白和蒜綠分開；小米椒切小粒。5.熱油，下小米椒炒香，下蒜白和桔皮，炒至七八分熟。6.再下蒜綠，炒熟，加鹽調味，也可以放一點生抽。7.裝盤開吃。