用料：豬耳朵1個(gè)、洋蔥半個(gè)、雞精少量、生抽少量、鹽少許、紅蘿卜適量、大蒜葉1棵、蒜頭1個(gè)?。1、豬耳朵清洗干凈，用水焯一遍。2、加入老抽鹽和雞精翻炒。3、提前把大料準(zhǔn)備好。4、加入適量的水及大料放高壓鍋燜5分鐘。5、壓好后翻面，讓另外一邊沒有浸泡到醬汁的肉再燜一小會。6、豬耳朵切成細(xì)絲。7、紅蘿卜和洋蔥切絲，大蒜葉切小段，蒜頭拍扁。8、鍋中放少許的油，放入紅蘿卜和洋蔥翻炒片刻，再加入鹵好的豬耳朵，后面放入大蒜葉和蒜頭再加少量的永春老醋，翻炒片刻即可。