食材：山藥豆500g、油適量、剁椒適量、鹽適量、青椒適量、大蒜適量、細香蔥適量。1、準備好山藥豆洗凈，濾干水備用。2、凈洗凈的青椒、大蒜切碎，細香蔥切成小段，取適量的剁椒備用。3、鍋中放入適量的油，加到7成熱，放山藥豆。4、待山藥豆炸熟后撈出，鍋中留適量油。5、在鍋中保留的底油中，放蒜末，青椒，剁椒炒香。6、待聞到香味后，放入炸好的山藥豆翻炒，加適量鹽，雞精炒勻，灑蔥末出鍋。 山藥豆：山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。