1、瘦肉洗凈切片，調醬油、雞粉、料酒、少許淀粉和幾滴食用油攪拌均勻，腌制肉片。2、鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用。3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。4、一碗清水加入淀粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋。