用料：芥菜頭1個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量。1.買回來的芥菜頭兒去皮洗凈，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質很硬，很難切絲。2.用擦絲器直接擦成絲。3.撒上鹽腌制30分鐘至1小時。4.然后攥出水分，攥出的湯汁別扔備用。5.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入芥菜絲翻炒。6.炒熟后關小火，立即裝瓶，塞滿壓實，然后澆入剛才攥出來的湯汁，立即蓋上蓋，冷卻后放入冰箱冷藏室保存，吃一周沒有問題。7.吃的時候打開即可吃，原汁原味的芥末味。