用料：小油菜2把、蘑菇100克、小蔥2根、姜1片、青椒0.5個、蒜1瓣、鹽適量、蠔油1勺、雞精、味精、雞汁1勺。1、青菜清水洗凈，控水備用。2、蘑菇100g洗凈擠壓出水分。3、蘑菇切片備用。4、青椒、姜片切絲；小蔥切斷，分為蔥白蔥絲；蒜切碎；備用。5、熱鍋冷油，油溫八成熱，加入蔥白、姜絲、蒜末爆香。6、加入切好的蘑菇片，蓋上鍋蓋悶煮。7、蘑菇斷生，加入洗好的小油菜、蔥絲翻炒。8、待油菜斷生，加入適量的鹽、雞精、蠔油調味出鍋即可。