用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿卜適量。1、牛里脊切絲，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下鍋前加蛋白拌勻。2、胡蘿卜切絲。3、蒜切碎，芹菜桿切段。4、芹菜葉摘下來洗凈控水。5、油燒熱下花椒粒，爆香后撈出。6、下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要趕快撈幾下，表面變色后即可。7、下胡蘿卜絲、芹菜桿，大火炒一兩分鐘再下芹菜葉即可。