香瓜根部腐爛，一般在生長階段較多見，是受真菌病害導致，可以通過噴灑藥物防治，如果是購買的成熟香瓜，發現根部有腐爛，很可能是受氣溫、濕度等因素的影響，只要香瓜沒有出現變軟、變味等情況，可以食用。