1、水魚即甲魚，將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連接處，用刀切下，沿著上面切下來，一直到尾巴；2、從尾巴切向另外一邊；3、將甲魚掰開，一分為二，去掉內臟；4、將尾巴、頭頸、肚子剪開，并且去掉牙齒；5、在開水中浸泡，去掉甲魚表皮即可。