用料：魔芋400g、肉末100g、剁椒1勺、大蒜4瓣、姜一小片、鹽適量、醬油適量、食用油適量、蒜苗葉2根。1、魔芋切片，也可以切條。2、入開水內焯水五分鐘，去除堿性味。3、撈出瀝干水分備用。4、肉末，剁椒，生姜大蒜切末，蒜苗葉切段備用。5、鍋內放入菜籽油，放入蒜姜末爆香。6、放入肉末炒變色，加入剁椒炒出香味。7、把魔芋片倒入，翻炒均勻。8、多炒一會，讓魔芋更入味。9、放入適量鹽，醬油調味，撒入蒜苗葉翻炒均勻即可。