用料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克、食鹽4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。1、牛腩切塊，下鍋焯一下水，再撈起來。2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，生姜和蒜頭切片待用。3、熱鍋后倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的油，把土豆、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可。4、另鍋熱油，先將八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。5、加入料酒和老抽、食鹽炒勻。6、兌入浸過食材的清水，放入山楂片和冰糖。7、再放入土豆、胡蘿卜塊，大火燒開，煮10分鐘。8、把所有的食材一起倒入高壓鍋內(nèi)膽，上高壓鍋壓15分鐘。9、在高壓鍋壓15分鐘后，再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可。