1、提前將原材料準(zhǔn)備好，肥腸提前鹵好。2、將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老姜、大蒜切成片待用。3、鍋內(nèi)倒油燒熱至6~7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油。4、下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻。5、臨出鍋前撒白糖調(diào)味。