主料：雞尖300克。輔料：小米辣4個、青辣椒5個、大蒜4瓣、生姜10克。雞尖放入清水中浸泡會后洗凈。雞尖冷水下鍋，倒入2勺料酒煮沸后再繼續焯水5分鐘左右。焯水期間，將生姜、大蒜、青紅辣椒切碎備用。起鍋熱油，倒入生姜、大蒜、青紅辣椒倒入煸香。再倒入雞尖不停翻炒。翻炒變色后倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許糖、少許鹽調味。翻炒上色，裝盤出鍋即可。 烹飪技巧：1、雞尖焯水后后期爆炒時更易炒熟，時間相應減少。2、生抽、老抽、蠔油都有咸味，因此注意鹽的放入量，此外老抽不宜太多容易上色太深。