1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。對半切開，切成均勻的稍微厚一點的片。2、準備適量的水淀粉，切好的豬肝片放入碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻腌制片刻。3、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蠔油攪勻。4、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。5、先前調好的料汁兒加入，全程大火，醬料里都有咸度，所以不用放鹽。汁兒差不多的時候倒入水淀粉，出鍋即可。