用料：板栗500克、鹽300克、白糖15克。1.將板栗洗干凈裝盤。2.將板栗用剪刀剪開(kāi)，可以根據(jù)自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個(gè)2cm左右的口，一定要把表皮剪開(kāi)。3.開(kāi)火，等鍋中水燒干凈之后加入鹽翻炒2分鐘。4.鹽均勻受熱后倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒干，鹽沒(méi)有粘附在板栗上即可（15分鐘左右）。5.加入白糖繼續(xù)翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。6.關(guān)火，燜3-5分鐘就可以出鍋。7.用篩子過(guò)濾掉板栗上的鹽和糖，即可裝盤。