雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料數(shù)量不對、做法問題、材料放置、時間等問題導(dǎo)致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續(xù)蒸，并不會有很大的問題，只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養(yǎng)成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8~10分鐘即可。