用料：金針菇1把、蒜4瓣、姜2片、榨菜小半包、剁椒2勺、老干媽1勺、白水小半碗、水淀粉2勺、小蔥2根。1.金針菇洗凈，撕開，晾干多余的水分。2.姜片2片、小蔥把蔥白分出來，大蒜4瓣就夠了，榨菜小半包，各切成小碎丁。3.熱鍋加油，開小火，放姜末、蒜末、蔥白末、榨菜末，剁椒2小勺，老干媽1小勺。4.各種碎末和剁椒、老干媽煸炒出香味后，放入金針菇，轉大火，翻炒至較軟。加入小半碗白水，蓋上鍋蓋稍燜煮。5.金針菇自身會出水，沒關系，稍軟后放入蔥末翻炒。6.最后勾薄芡出鍋，不用把水炒干，這個汁水泡飯最好吃了。