先把雞蛋打開殼放在碗里備用。把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋里面，再用筷子快速攪拌成蛋液。鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱后，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進(jìn)鍋里，然后轉(zhuǎn)動鍋，讓蛋液快速凝固。蛋液凝固后，再翻炒半分鐘。關(guān)火，把炒好的雞蛋裝進(jìn)盤里即可。 烹飪技巧：也可以加涼開水代替牛奶，也可以用酸奶。