主料：雞蛋3個。輔料：洋蔥1個、黑木耳1小把、油鹽適量。將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮一下， 加入適量的鹽入底味。雞蛋打入碗中， 加入少許鹽打散備用。熱鍋涼油，倒入打散的蛋液。待微微定型后用筷子劃散成小塊， 盛出備用。鍋中再放入少許油， 放入洋蔥絲煸炒。爆香后加入焯過的黑木耳進去翻炒。加入少許鹽調味。再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。 烹飪技巧：1、黑木耳要用冷水浸泡好， 再焯水預處理熟， 加入點鹽入底味；2、雞蛋加入鹽打散， 先用少許油煸炒好備用；3、炒菜時要先炒洋蔥， 洋蔥的香味出來后再依次加入黑木耳、雞蛋混炒在一起。