主料：大雁蛋清100克、大米100克、紫薯200克。輔料：水適量。煮鍋加水，大米洗干凈，入鍋煮。紫薯去皮洗干凈。切成滾刀塊。大米煮至5分熟，紫薯入鍋同煮。另起煮鍋，煮熟大雁蛋。去皮，取出蛋清，掰成小塊。雁蛋清入鍋同煮。食材都煮熟，關火悶3、4分鐘。即可盛出享用。 大雁蛋大雁蛋有鴻雁蛋，灰雁蛋，斑頭雁蛋，豆雁蛋，白額雁蛋，黑雁蛋，紅胸黑雁蛋。 我國常見的大雁蛋有：鴻雁蛋，灰雁蛋，b斑頭雁蛋，豆雁蛋，最常見的大雁蛋是鴻雁蛋。大雁蛋含有人體中必需的多種氨基酸：賴安酸、蛋氨酸 等，微量礦物質元素：鐵、鋅、鈣等，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健肉食。食用時，口感鮮美不尋常。