主料：菜干250克、豬肉100克、蒜末適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。1、泡過洗好切好的菜干加鹽炒干。2、加入一碗水再煮干盛起備用。3、肥肉下鍋炒出油。4、炒出油。倒入蒜末和菜干翻炒。5、倒入生抽。倒入蠔油。翻炒均勻盛起裝盤。 梅菜干是享譽海內外的一種為客家人的傳統名菜，它是選取在沒有污染的山村里種植的新鮮嫩的大菜為主要原料，經過傳統的手工精制出來的一種菜干。每到了秋天末開始，菜園里的大菜經過了秋天的風吹過后，農婦就將它采摘下來，用開水燙軟之后，然后整齊的掛在竹竿底下，經過日曬自然而干，然后包裝入袋保存起來，然后放在陰涼底下存放起來，這樣的保存方法能存放很長時間以上。