用料：胡豆適量、生姜、大蒜兩瓣、小蔥一小把、鹽適量、油適量。1、胡豆加清水，放少量的鹽煮爛。2、蔥姜蒜切碎。3、鍋內(nèi)倒油加熱，加入切好的姜蒜爆香，喜歡麻辣此時(shí)可加辣椒，花椒。4、反復(fù)煸炒胡豆。5、加少量的鹽，加蔥花即可出鍋。 蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū) 。蠶豆在我國(guó)種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時(shí)也是重要的出口資源。