黃豆發(fā)芽就是豆芽本身，可以食用，并不會對人體造成危害，還可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分。大豆，通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30~90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2~20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5~8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2~5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6~7月，果期7~9月。