1、鵝肝切片用細(xì)鹽抓勻腌5分鐘后沖干凈。2、把鵝胗，鵝心，鵝腸用面粉和醋反復(fù)洗干凈后切小塊。3、水中放入姜片燒開，加入料酒，把步驟2食材下鍋煮1分鐘后取出再?zèng)_洗一次。4、青椒去籽切斜刀塊，生姜切絲。5、熱油鍋爆香姜絲后把鵝胗，鵝心，鵝腸下鍋爆炒。6、把鵝肝下鍋翻炒。7、鍋中食材炒熟時(shí)把辣椒下鍋大火翻炒。8、最后調(diào)入生抽。9、加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。