蟶的炒法：1、準備材料：蟶子600克、干辣椒10個、料酒1勺、小鮮侶兩滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、醬油適量。2、蟶子用清水沖洗干凈，再加鹽吐泥沙。3、吐完泥沙用水反復將殼兩面泥土搓洗干凈，再用小刀將蟶子中間的筋切斷。4、起鍋倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接著倒入蟶子大火翻炒。5、烹入一勺料酒去腥提鮮。6、調入適量的醬油。7、再調入兩滴小鮮侶調味汁、小勺白糖蓋上鍋蓋煮開。8、出鍋即可。 蟶：蟶子，簾蛤目竹蟶科軟體動物。蟶子貝殼為長方形而兩端純圓，長約4～8.5厘米，殼頂靠近前方，生長線顯著，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其棲息于河口附近和有少量淡水注入的淺海內灣的軟泥沙中，廣布于中國南北沿海，日本也有分布。