用料：韭菜適量、蝦米適量、香干適量、紅椒少許、鹽適量、生抽一勺、料酒一勺、雞精少許。做法：1、韭菜淘米水浸泡洗凈切段瀝干水分。2、香干洗凈切細條。3、紅椒切絲、蝦米用水泡開，洗凈瀝干備用。4、熱鍋熱油，放蝦米炒香。5、加入香干翻炒一分鐘，倒入一勺料酒一勺生抽炒勻，待香干吸收湯汁變軟變蓬松，加入韭菜大火快速翻炒。6、韭菜斷生，放入紅椒絲，撒適量鹽和雞精，翻炒紅椒絲斷生即可。