洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)，還含有大量的蔥蒜辣素，香氣濃郁，可以刺激胃酸分泌，有增進(jìn)食欲的作用，因此，涼拌洋蔥適合消化不良、食欲不振等人群食用。 洋蔥，百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達(dá)1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長(zhǎng)，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結(jié)果。