餃子餡應葷素搭配，一份“酸性”肉與兩至三份“堿性”蔬菜相搭配。其中肉應選用九分瘦肉，盡量不要再添加動植物油，既確保營養均衡，也能避免脂肪和熱量的過多攝入，酸堿更加平衡。以蔬菜類和蛋為主要原料的素餡餃子其實是不錯的選擇，可適當加入橄欖油等植物油，如雞蛋韭菜餡餃子就非常可口，尤其適合痛風、高尿酸血癥、高脂血癥患者進食。此外素餡餃子中蔬菜所占比例大，纖維素含量豐富，可促進人體腸胃蠕動，防止節假日進食葷腥過多，影響胃腸消化吸收。