黑木耳富含鐵、鈣、磷和維生素B1等，營養(yǎng)價值很高。適合各種人群食用。黑木耳中含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)毒素的清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到減肥作用。 黑木耳，又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時代便認(rèn)識、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。《禮記》中也有關(guān)于帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。