用料：新鮮辣椒、蒜粒、豆豉、油、鹽、醋、生抽。1、新鮮辣椒切段，不怕辣的可以用尖椒。2、鍋燒熱，倒入辣椒。干煸，什么調料都不放。3、煸稍干，蔫了。加鹽，比平時炒菜放多一點。4、翻炒幾下，盛起來備用。5、起熱鍋，燒油，爆香蒜粒、豆豉（一定要加，加足）。6、倒入炒焉了的辣椒翻炒，調味。加生抽，大量的老陳醋。起鍋裝盤。盛米飯，就這一個小菜能吃掉半鍋飯。