豆豉鯪魚是一道傳統(tǒng)的粵菜菜肴，做法簡單但口感美味。以下是制作豆豉鯪魚的做法：

材料：
- 鯪魚片 300克
- 豆豉 2湯匙
- 姜片 2片
- 蒜瓣 3瓣，切碎
- 青蔥 2根，切碎
- 料酒 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 雞精粉 少許
- 蔥花（裝飾用）

步驟：

1.將鯪魚片洗凈，用紙巾吸干水分后放入盤中，加入料酒，1/2湯匙生抽，少許鹽，白胡椒粉和雞精粉，腌制15分鐘。

2.豆豉用水洗凈，用刀背拍碎，備用。

3.熱鍋冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。

4.加入豆豉繼續(xù)翻炒片刻，使其釋放出香味。

5.將腌制好的鯪魚片均勻鋪在鍋底，煎至兩面金黃。

6.倒入剩余的1/2湯匙生抽和少許鹽，加入適量開水，蓋上鍋蓋燉煮約2-3分鐘。

7.翻面再燉煮2-3分鐘，直到鯪魚片熟透。

8.最后撒上青蔥碎和少許蔥花，裝盤即可。

溫馨提示：
- 鯪魚片切薄一點可以更加入味。
- 燉煮過程中可以根據(jù)個人口味適量添加水和調料。
- 可以根據(jù)個人喜好調節(jié)豆豉的用量，增加或減少。