以下是一些全雞的做法：

1. 清燉全雞：
材料：全雞、姜片、蔥段、鹽、料酒、清水
做法：將全雞洗凈后切成塊，放入冷水中焯水，撈出備用。鍋中加入適量清水，將全雞塊放入鍋中，加入姜片、蔥段和一些料酒去腥。用中小火煮至水開，去除浮沫，撇去表面的油脂。然后轉小火繼續燉煮1-2小時，加入適量鹽調味即可。

2. 紅燒全雞：
材料：全雞、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、香蔥
做法：將全雞洗凈后切塊備用，將姜、蒜切成末備用。鍋中加熱適量油，放入雞塊煎至兩面金黃。然后加入生姜和蒜末煸炒片刻，加入少許料酒煮去腥味。接著加入適量生抽、老抽、白糖和鹽調味，加入適量清水浸沒雞塊。用中大火燒開后轉小火慢慢燉煮40-50分鐘。最后加入香蔥裝飾即可。

3. 炸全雞：
材料：全雞、淀粉、鹽、料酒、醬油、香辣粉、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉
做法：將全雞洗凈后切塊，用料酒腌制片刻。然后將淀粉、鹽、醬油、香辣粉、辣椒粉、五香粉和白胡椒粉混合在一起，把腌制好的雞塊均勻裹上淀粉糊。將炸鍋加熱至油溫適中，放入雞塊炸至金黃酥脆。撈出瀝干油，即可食用。

4. 清蒸全雞：
材料：全雞、姜片、蒜瓣、鹽、料酒、生抽、香蔥、香菜
做法：將全雞洗凈后切塊，用姜片和蒜瓣拍散。將雞塊放入蒸鍋中，加入適量鹽、料酒和生抽腌制片刻。然后在蒸鍋中加入適量清水，將雞塊放入蒸盤上，上鍋蒸煮約30分鐘。最后撒上香蔥和香菜裝飾即可。

這些是一些常見的全雞做法，你可以根據自己的口味選擇適合的方法來烹飪。