天然的“養(yǎng)肝菜”發(fā)現(xiàn)了，春季要使勁吃，養(yǎng)肝護肝，錯過太可惜了
發(fā)布時間：2025-10-26閱讀(4)
|
春季已經到了中后期，到了五月后就要入夏了，春天是萬物復蘇的季節(jié)，雨水非常充分，陽光明媚，野草和野菜都生長很旺盛，農村遍地都是野菜，比如說薺菜和清明菜。春天天氣慢慢轉暖，許多人的肝火非常旺盛，這個時候要適當進補，抓住春季養(yǎng)肝的時節(jié)，讓肝臟更加健康，增強抵抗力。薺菜和春筍都是護肝菜，兩種食材一起炒一鍋，鮮嫩美味，清爽解膩。很多人沒有吃過這道薺菜炒春筍，到底應該如何制作呢？學會給家里人露一手。天然的“養(yǎng)肝菜”發(fā)現(xiàn)了，春季要使勁吃，養(yǎng)肝護肝，錯過太可惜了。 
【薺菜炒春筍的正確做法】
選購一些食材：挑選新鮮薺菜一小把（薺菜又名“神丹草”，是農村隨處可見的野草，春季是最嫩的時候，聞起來有獨特的味道，遇見一定要多囤點，可以做成薺菜餃子，薺菜炒雞蛋或薺菜炒春筍），選購新鮮春筍300克（春筍是春季“第一鮮”，屬于大自然的饋贈，吃起來特別鮮嫩清甜，葷素都能夠搭配，能夠促進營養(yǎng)的消化，養(yǎng)肝護肝，增強身體抵抗力），冷水少許，生抽少許，一丟丟食鹽，雞精半勺，其他調味品。
詳細制作順序：第一步：提前選購好新鮮薺菜，春筍和其他食材，先把新鮮薺菜去掉根部，不新鮮的黃葉要掐掉，反復清洗干凈。第二步：薺菜放在器皿中，加上適量清水沒過薺菜，加上幾勺食鹽，浸泡一小會兒，撈出備用。
第三步：鍋中煮一大碗清水，煮沸后加上食鹽，滴入一些食用油，倒入薺菜燙一會兒，不能煮太長時間，這樣去掉異味，野菜的色澤更嫩綠一些。
第四步：將春筍的葉鞘去掉，只保留最嫩的部位，洗凈切成若干片狀，鍋中加上適量清水，加上食鹽少許，把春筍倒入鍋中，快速焯水處理，撈出備用。
第五步：鍋中加上少許食用油，讓油溫燒至溫熱，放入蒜末和姜末，倒入春筍炒至斷生，鍋邊可以淋入少許清水，翻炒均勻。
第六步：放入切好的薺菜，加上生抽一小勺，加上雞精半勺，食鹽和胡椒粉半勺，不停地翻炒幾下，裝盤出鍋，這道薺菜炒春筍就制作完成了。
薺菜炒春筍的制作小貼士：首先，選購新鮮的薺菜和春筍是關鍵。薺菜應該選擇顏色鮮綠、葉片嫩嫩的，而春筍則應選擇筍殼緊閉、筍肉潔白鮮嫩的。在烹飪前，將薺菜和春筍分別清洗干凈，薺菜可以稍微浸泡一下以去除泥沙，或者用熱水焯燙，春筍則需要剝去外殼并切成薄片，春筍也要焯水處理，讓口感更好。
炒制時，火候的掌握也至關重要。建議使用中火快炒，以保持薺菜和春筍的鮮嫩口感。先將春筍片煸炒至微黃，然后加入薺菜迅速翻炒。為了提升菜品的口感和風味，可以適量添加一些調料，如鹽、雞精和少許白糖。此外，幾滴香油或花生油也能讓菜品更加誘人。
在翻炒的過程中，注意保持鍋內的溫度均勻，避免過高或過低導致炒焦或炒糊。當薺菜炒至斷生、春筍片變得脆嫩時，即可出鍋享用。為了讓菜品更加誘人，可以在裝盤后撒上一些蔥花或芝麻作為點綴。
網友們，你們是否掌握這道薺菜炒春筍的烹飪技巧嗎？（文中的配圖都出自網絡）
|
